Ci piace pensare che se stai leggendo questo articolo di blog, tu abbia un obiettivo comune al nostro: la scelta della Mise-en-Place più adatta al tuo locale.
Sicuramente avrai già capito quanto importante sia la Mise-en-Place come “cornice” che valorizza il tuo ambiente, anche se per molti viene data per scontata.
Partendo dal presupposto che sappiamo cosa sia una Mise-en-Place, focalizziamoci su come valorizzarla al meglio per creare la giusta combinazione di dettagli, in linea con le tue portate.
PS: ricordati quanto ai tuoi clienti piaccia fotografare i loro momenti a tavola e “mangiare con gli occhi”!
Sei pronto per la prima portata?
Partiamo quindi alla scoperta di fibre e tessuti utilizzabili.
Certo, perché il cliente che si siede al tavolo, per prima cosa vedrà – e soprattutto toccherà – gli elementi della Mise en Place a partire dal tovagliolo.
Iniziamo con le fibre. Non ve le elencheremo tutte, ma quelle più diffuse nella ristorazione negli ultimi anni.
- cotone: fibra naturale vegetale
- lino: fibra naturale vegetale
- juta: fibra naturale vegetale
- poliestere: fibre chimiche sintetiche
Tra queste ciascuna presenta dei vantaggi e degli svantaggi, ma la domanda giusta per la scelta è… “che funzione dovrà avere?”.
Per spiegarci meglio…un tovagliolo di seta non potrà mai assorbire e pulire come un tovagliolo di cotone!
Dopo la scelta della fibra più adatta, il passaggio successivo è la creazione del tessuto.
Il tessuto si forma dall’intreccio dei fili. I fili verticali dell’ordito, disposti paralleli e tesi sul telaio, si intrecciano con quelli orizzontali della trama.
Il diverso modo di intrecciarsi dei fili costituisce l’armatura del tessuto, creando così l’effetto tattile e visivo del vostro tessuto.
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